揚げ物の油

【備忘録】

 

揚げ物に使う油は

何回使えるのだろうか?

 

調べた。

 

回数は不明だが

油が悪くなったときの

状態など備忘録として残す。

 

/Г濃くなる

∨△消えにくくなる。

180℃で煙が出る。

(新しいものは230度でも煙は出ない)

で瓦蠅出る。

シな臭いがする。

 

対策

揚げ物をした油を

炒め物で使う。

 

さし油(新しい油)をする。

 

揚げカスを取る。

 

オイルポット(油こし器)で

保存、冷めてから蓋をする。

熱いうちに蓋をすると

水が蓋の裏側につく。




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