【備忘録】こぶ締め

昆布締め・こぶじめ

について記す

 

H290725.jpg

 

’鮨箸竜に塩をふる。

30分ほどで水分が出るので、

キッチンペーパーなどで

水分をとる。

 

⇔沼Δ忘布を置き、

さらしで巻く。

2日間、冷蔵。

 

H290725-1.jpg

 

4粟、7日以内に食す。

 

H290725-2.jpg

 

それから

使い終わった昆布も

しょう油、酢、みりん、酒

で焚いて食べる。

 

H290725-3.jpg

 

 




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