私の好きなパン

過去にパンについて

述べたことがある。

 

http://kkkuzuhara.jugem.jp/?eid=1446

 

シェフガーデン田口の

ハーブパン。

 

そのパンを急激に

食べたくなった。

 

実家に連絡をしてみた。

 

父はハーブパンを

作ることができる人なのである。

 

私:「あのパンを食べられたら

いつ死んでもいい。」

父:「・・・」

 

その日のうちに

パンが届いた。

 

H290719.jpg

 

 

 

 

うまし!

 

 

 




スペアリブの梅ブランデー煮

スペアリブの調理を

依頼された。

 

ネット上を

精査すると

梅シロップを使ったレシピが

紹介されていた。

 

しかし、ココに梅シロップは

無い。

 

「ふ、ふ、ふ。」(←笑っている。)

 

材料がひとつ無いくらいで

諦めるほど

物分りはよくない。

 

早速、

オリジナルのレシピを

作ってみた。

 

.好撻▲螢500gをフライパンで焼く。

油はいらない。

H290719-3.jpg

 

⊂討あがったところ↓

H290719-2.jpg

 

G潺屮薀鵐如50cc、しょう油50cc、水500cc

とともに煮る。

H290719-1.jpg

 

ね遒軍犬鬚靴董⊆絏个能舛濃縮されるまで煮る。

H290719-4.jpg

 

イ修靴董完成!

 

やわらかくて、おいしいものが出来た。

 

ただ、問題もある。

 

あまりのおいしさに

写真を撮る前に完食した。

 

 

 

切腹!

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煎り酒のジュレ

http://kkkuzuhara.jugem.jp/?eid=2807

 

↑で「煎り酒のジュレ」のレシピを

備忘録として残した。

 

早速、作ってみた。

 

H290717.jpg

 

豆腐に合います!

 

 




山でみつけたもの

標高350m付近の駐車場にて

大量の実が落ちていた。

 

駐車場のおじさんによると

「山モモ」だそうだ。

 

H290716-1.jpg

 

それから

名前のわからない花を発見!

 

だれか教えてくだされ。↓

H290716-2.jpg

 

 




隙の無い料理は場所を選ばずに流行る

博多近郊の山の中に

蕎麦処「文治郎」がある。

 

このことは前にも述べた。↓

http://kkkuzuhara.jugem.jp/?eid=1699

 

先日、久々に行ってみた。

 

「そば御膳」3200円を注文した。

 

最初に

H290715-1.jpg

ざる蕎麦が出る。

 

「返し」も「麺」も完璧である。

相変わらず、隙が無い。

 

突っ込みどころが

無いのである。

 

次に

H290715-2.jpg

天ぷらやさしみが来る。

 

それぞれがおいしい。

 

さばの酢締めのにぎりに注目したい。

 

H290715-3.jpg

ネタに包丁がいれられ、すし飯に

屋根のように被せられている。

その上に昆布をわさびが乗っている。

 

あじは塩味で、しょうゆはいらない。

 

うまい!

 

次にさしみに注目したい。

「ほたて」と「まぐろ」の

あいだに「レモン」が置かれている。

H290715-4.jpg

 

文字通り1mmの隙も無い。

 

山奥にもかかわらず、

休日ともなれば

この店は待ちが出るほどに

繁盛している。

 

レストランなどの

出店計画では

場所や駐車場などの

立地条件を条件に

選びがちであるが、

料理そのものやサービスに

重点を置いたほうが

良いという実例である。

 




貴重な経験(出血編)

バーテンダーとして

働く道も模索している。

 

先日、アイスピックの持ち方

について述べた。↓

http://kkkuzuhara.jugem.jp/?eid=2791

 

とあるスナックでは

修行をかねて

アイスピックを使ったり、

カクテルを提供したり

無給で働くこともある。

 

そんなある日、

スナックのオーナーが

泥酔し(笑)、

すべてのお客さんの

オーダーに私が

対応した。

 

当然、アイスピックを

使い、何個も氷を

割ることになった。

 

で、

 

 

痛っ!

 

 

慣れたころが

一番、危ないのだ。

ついに指先を刺してしまった。

 

結構、血が出た。

 

血を絞り、消毒し

バンドエイドで

事なきを得た。

 

しかし、

それだけでは無かった。

指先の感覚が鈍り、

さらに

 

 

痛っ!

 

 

H290712.jpg

 




生ビールの話

とある食材屋さんで

生ビールの大きな

ボトルを売っていた。

 

本来、冷蔵庫に

あるべきものと

思っていたが、

普通に常温で置いている。

 

ネット上で精査すると

ビールサーバーには

炭酸を補給する以外に

細い管を通ったビールを
冷やす仕組みもあるのだそうだ。

 

飲食店でビールサーバーに

500円を入れて

勝手にお客さんに

つがせるという手法を見た。

 

領収書がでないので

経費にならんじゃん!

 

で、プランニングしてみた。

お客さんに勝手に

つがせるのは同じで、ビールを

フリードリンク2000円とするのは

どうか?

 

4人で来て、一人だけ

フリードリンクにされるのは

店として困るので、

4人で来たら、全員オーダーして

もらうのである。

 

たくさんのまれて

困るのなら、

ビールのまずくなる

つまみを出す。(笑)

 

甘いものなら

ビールがまずくなる。

 

しかし、問題もある。

IT氏のように

つまみは食べずに

ひたすらに

ビールをのみ続ける

剛の者がいるのである。

 

もちろん、出入り禁止にする。(ウソ)

 

↓の場合 10000ml=5832円

     1ml=0.58円

     1000ml=580円である。

のみ放題 2000円は割りは悪くない。

 

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感想(11件)

 

 




bibingka(ビビンカ)を作る話

フィリピンのお菓子に

「BIBINGKA(ビビンカ)

というものがある。

 

ネット上を精査して

自作し自分なりの

レシピを完成させた。

 

しかし、問題もある。

 

うまく、膨らまない・・・。

 

とある日、お菓子をよく作る人と

話す機会があった。

 

思い切って

私のレシピで

何が悪いのかを

試してもらうこと頼み、

快諾してもらった。

 

そのレシピを紹介する。

 

【材料】

(栃粥50g

△發訴粥25g

バター 25g

ず重 40g 

ケ 2g

Δ燭泙粥3個

Д灰灰淵奪張潺襯 140ml

┘灰灰淵奪張侫譟璽 少し

(ココナッツをカットしたもの:PINOY'sBEST)

ベーキングパウダー 10g

細切りチーズ 少し

コンデンスミルク 少し

バナナリーフ

 

バナナリーフを

適当な大きさに切る。

(一説によると電子レンジで

あたためて使うと良い。)

 

,ら┐泙任虜猯舛

180mlの水と共に

よく混ぜる。

 

最後にベーキングパウダーを

加えよく混ぜる。

 

バナナリーフを

敷いた器に

流しいれる。

 

オーブン180℃で20分焼く。

 

一度、取り出し

粉チーズとコンデンスミルク

をトッピングして、

数分焼く。

 




ズッキーニの明太チーズサラダ

ズッキーニと

レシピをいただいた。

 

「ふ、ふ、ふ。」(←笑っている。)

 

すぐに作らないほど

先は長くない。

 

作り方を備忘録として残す。

【材料・4人分】

 ズッキーニ 1本(約150g)

 からし明太子 50g

 カッテージチーズ 60g

【調味料】

 酢 大さじ1

 サラダ油 大さじ1

 塩・黒コショウ(粗びき) 各少々

 

1 ズッキーニはしま状に皮をむき、

  7〜8亳さの輪切りにし、

  塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて

  水にとり、水けをきる。

2 明太子は、薄皮を取ってほぐす。

  カッテージチーズも細かくほぐす。

3 調味料を合わせてドレッシングをつくる。

4 ,離坤奪ーニをであえ、

  △肇汽奪リとあえる。

 

H290711.jpg




POLO【備忘録】

You have to call POLO

then POLO will give you instruction what to do.

 

POLO に電話しなければなりません。

そうすればPOLOはあなたに

何をすべきか指示してくれます。

 

After sending documents

the same documents with what you have passed in the

immigration same with POLO.

 

書類を送って、

入国管理局で同じ書類を提出

 

So from the time that you will make documents

for immigration make also another copy for the POLO.

 

入国管理局に出す書類を作ってから

同じコピーをPOLOのために

 

Then after checking the documents POLO will give you advice for personal

appearance in the their office that is Tokyo Roppongi for the final interview and

realizing of papers

 

その後、書類を確認したら

POLOは東京六本木であなたに

書類の認証にための最終的な面接を受ける。

 

CONTACT:

Philippine Overseas Labor Office (POLO)

Embassy of the Republic of the Philippines

5-15-5 Roppongi, Minato-Ku, Tokyo

106-8537 Japan

E-Mail : polotky@inter.net

Website : www.polotokyo.com

Tel no : (03)5562-1574

Fax no : (03)5545-3447

 

 





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